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Vos derniers avis

Daniel07
Avis de Daniel07 sur Poivre Serge
Très bonne boulangerie, tout est excellent, fait maison, gâteau, tarte, glace, gâteau pour mariage etc... prix raisonnable, de très bonne qualité
J'y vais chaque jour
Achat pains divers, pâtisserie, viennoiserie, farine et divers produits proposés tous de bonne qualité a un prix très raisonnable. Nous aimons l'accueil du personnel. Jamais déçu depuis l'ouverture.
Excellent. Du vrai pain comme on aime a la campagne. Viennoiseries et pâtisseries délicieuses, produits annexes de qualité. Continuez on a besoin de gens comme vous. L'accueil est super sympa.
Axel
Avis de Axel sur Charon Noël
Accueil chaleureux et grande qualité des produits : excellent paneton aux pralines , guimauve au chocolat…
Boulangerie artisanale, pains et viennoiseries biologiques, boulangerie au levain naturel. Pâtisserie fine. Offre de petit déjeuner, goûter en terrasse, boissons chaudes. Place accueillante pour une pause gourmande !
si les gateaux sont bons, il n'en est pas de mème pour les gateaux d'anniversaire (fraisier, franboisier, multi fruits) dont la décoration est plus que minimaliste.
je me régale tout les jours grace a leurs pains speciaux notament celui aux figues et fruit secs le pain de mais est a tombé celui a l'annanas exellent leur pizza fromages trop bonne enfin tout est bon chez eux
tm60
Avis de tm60 sur Coste Hervé
Nous nous sommes approvisionnés dans cette boulangerie pour préparer les brunch pour le week end du mariage de notre fils au château de Cons : viennoiseries, pâté lorrain, pain et mignardises salées : tout était excellent parfaitement frais à la hauteur des prestations attendues !!
L'accueil est diamétralement opposé aux delices proposés ce qui est regrettable car on hésite à pousser la porte de peur de déranger !
Produits de grande qualité; pâtisseries excellentes et avec un superbe aspect, notamment les chaussons aux pommes. à connaître absolument

La boulangerie, comme un coup de baguette magique

L'apparition des premières panifications remontent au XVIII ème siècle mais elle diffère selon la région et les caractéristiques des levures, des farines utilisées sans parler de la cuisson qui a aussi une incidence sur le produit final.

Les pains fendus, dotés d'une belle croute dorée et croustillante, se multiplient et deviennent la référence dans l'histoire du pain en France.

Quelques scientifiques étudient notamment les propriétés du gluten, ingrédient utilisé dans les farines responsables de l'élasticité et de la viscosité des farines céréalières. Il permet l'effet "colle" et stimule la levée de la pâte de préparation des pains.

Dans Paris, à l'époque révolutionnaire, la production boulangère constitue un point d'ancrage social. Son lien avec l'alimentation lui génère une importance qui va la déstabiliser auprès de la population. Pourquoi ? Parce que ce métier si rentable leur induit impopularité et jalousies. Les boulangers sont ainsi obligés de se protéger. Du reste, la famille royale à cette époque, en subira les effets collatéraux en se faisant traités de "boulanger". Un boulanger sera du reste lynché; preuve faite que le boulanger n'était que peu apprécié en raison de la fortune qu'il pouvait amasser en très peu de temps.

Sous Napoléon, la boulangerie est réglementée. Son implantation est réduite ainsi que le prix du pain. On oblige aussi la constitution de réserve de farines.

Les boulangers récalcitrants réussissent à contourner la réglementation en créant des nouvelles catégories de pains fantaisie attractifs.

Le pain apparait comme un réconfort pour les armées impériales qui créent ainsi des boulangeries itinérantes avec des fours métalliques pour cuire des pains pour les soldats. Ces derniers ont contribué à rendre le pain français à la mode et ont permis d'étendre sa notoriété sur toute l'Europe grâce à leurs très grands déplacements.
Une étude sur la technicité des pétrins pour soulager l'humain, se réalise au travers divers pays d'Europe, en Italie entre autres. C'est ainsi que le 1er prototype voit le jour, la lembertine. Trop limitée, cette invention sera ensuite améliorée pour répondre aux exigences hygiène de plus en plus imposées.
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