Aux 3 Petits Choux

Boulangerie patisserie à L'Isle Adam

Aux 3 Petits Choux
2 15.8 20
48 avenue Michel Poniatowski 95290 L'Isle Adam

Contactez Aux 3 Petits Choux à L'Isle Adam

Adresse :
48 avenue Michel Poniatowski
95290 L ISLE ADAM 
Téléphone :
01 34 69 01 40 
Responsable :

Présentation de Aux 3 Petits Choux :

Boulangerie-Pâtisserie-Chocolatier-Glacier

Une boutique moderne et raffinée, attachée à la qualité et la présentation des pâtisseries, tels des bijoux.

Sylvain Le Maux, « Créateur de Goût » est le Chef-Pâtissier des 3 Petits Choux.
Il sait marier avec passion qualité, originalité et modernité pour surprendre agréablement notre palais.
Ses entremets aux saveurs élaborées, tout comme ses gâteaux, sont confectionnés avec des produits de qualité rigoureusement sélectionnés.
À chaque saison correspond une nouvelle collection : des créations originales imaginées selon son inspiration et les produits de saison.

Leur savoir-faire :
Lorsque l’on franchit les portes de la boulangerie-pâtisserie « Les Trois Petits Choux », on vient avant tout chercher un savoir faire. C’est bien cela qui fait la différence par rapport a la plupart des enseignes. Du pain aux gâteaux en passant par le chocolat, les douceurs, glaces ou confiseries, tout est fabriqué et présenté dans un professionnalisme exemplaire.

En boulangerie, c’est dans une grande diversité que l’on retrouve :
• Des Pains traditionnels sous toutes ses formes
• Des Pains « BIO » élaborés sous le concept «L’Artisan Bio»
• Des Viennoiseries
soit «traditionnels» : pain au chocolat, croissant, pain au lait,...
soit dans la gamme de brioches :
La St Genix (spécialité lyonnaise) - La Cramique (spécialité du Nord) - La Feuilletée - etc.
• Des Gâteaux de voyage déclinés dans toute une gamme de cakes aux différents parfums
(fruits confits, framboise/ pistache, chocolat,...)
• Des Sandwichs variés confectionnés avec nos différentes baguettes
& Tartes salées quiche Lorraine, tarte aux poireaux,...

Pour la Pâtisserie là aussi, un large choix est proposé à la clientèle à travers :
• Les entremets :
Mousses fruits de saison, chocolats, craquants...
Classiques : St Honoré, Paris-Brest, Millefeuille,...
• Les Individuelles : tous nos entremets sont proposés en part individuelle
• Les Tartes :
Tartes fines avec fruits de saison (Figues, citron/pistache, pomme/pain d’épice...),
Tartes fruits rouges (Fraises, framboises,...)

Et que dire des Douceurs aux parfums uniques où l’on apprécie :
• Les Macarons : Grande spécialité de la maison proposant de nombreux parfums
• Les Petits fruits sucrés

Au niveau Chocolaterie, les gourmands peuvent déguster sans modération :
• Les Bonbons de chocolat de chez Valrhona (Valence)
• Les Marrons glacés maison
• Les Orangettes, fruits confits,...

La gamme des Glaces maison est également riche en saveurs :
• Les Sorbets aux différents parfums et crèmes glacées
• Les Esquimaux maison
• Les Entremets

Sans oublier les Bonbons pour petits et grands :
• Une gamme de bonbons pour quelques moments de gourmandises
• Les Caramels,...

- L'Isle-Adam (95290) 48 avenue Michel Poniatowski.

Horaires :
Du mardi au samedi de 7h à 20h sans interruption
Le dimanche de 7h à 13h.

2 avis sur Aux 3 Petits Choux

2 Avis
Note de Aux 3 Petits Choux
Accueil et conseil
Accueil et conseil
Qualité des produits
Accueil et conseil
Cadre et propreté
Accueil et conseil
Rapport qualité / prix
Accueil et conseil
13/ 20
serge g
Avis de sur Aux 3 Petits Choux , le 23/01/2013
Accueil  Accueil et conseil  Qualité  Qualité des produits  Propreté  Cadre et propreté  Prix  Rapport qualité / prix
PAIN GALLETES CROISSANT PAIN AU CHOCOLAT GATEAUX
18.5/ 20
Charyb
Avis de sur Aux 3 Petits Choux , le 04/06/2012
Accueil  Accueil et conseil  Qualité  Qualité des produits  Propreté  Cadre et propreté  Prix  Rapport qualité / prix
J'ai acheté un gâteau de la nouvelle collection "Camélia" - pour la fête des mères. Un vrai régal ! tout le monde a apprécié le mélange des saveurs. En plus avec une belle décoration. J'ai beaucoup hésité avec le "Banana Split" très sympa avec ses couleurs... ce sera pour la fête des pères. Le chef pâtissier est un vrai artiste. Bravo !

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Qualités essentielles requises pour être boulanger

La première des qualités nécessaires pour être un bon boulanger est la passion développée pour son métier. Curiosité et créativité sont également des atouts non négligeables quand on a envie d'aller plus loin. Se remettre toujours en question, même si cela est valable dans bien d'autres métiers, il n'en demeure pas moins que le boulanger a besoin de renouveler son offre face à une concurrence de plus en plus féroce.

Le boulanger fabrique du pain mais pas seulement. Il conçoit des viennoiseries et sa compétence peut aller jusqu'à la pâtisserie. Il a obligation de se lever très tôt, en général à 3h du matin. Il doit préparer ses pâtes qu'il laisse reposer avant d'enfourner. Il fabrique aussi ses gâteaux.

C'est un métier assez éprouvant mais qui procure une gratification qui efface d'un coup de baguette magique, ce côté un peu rebutant. Le succès aidant, un boulanger salarié peut vite s'installer à son compte à condition qu'il sache bien gérer son affaire et organiser ses tâches.

Il doit s'entourer d'une équipe de professionnels en qui il a confiance pour pouvoir se reposer sur eux mais il a le devoir d'être un bon manager.

La résistance physique est également nécessaire; problèmes de santé importants, s'abstenir.
Avoir une bonne conscience de l'hygiène, un sens aigu culinaire, le goût du commerce sont aussi des ingrédients indéniables pour valoriser le métier de boulanger.

Le boulanger maîtrise parfaitement les techniques de fermentation, de pétrissage et la nature des matières premières utilisées pour la fabrication du pain : levures, farines, eau, sel.

Le pain est devenu incontournable en terme de présence sur une table. Il est riche en amidon et en protéines. Il contient également des fibres essentielles pour l'intestin, des vitamines et des minéraux.

Le boulanger grâce à ses talents créatifs, conçoit ses propres recettes qu'il gardent secrètes. Elles sont le gage de la fidélisation de sa clientèle.

La formation s'envisage en fin de parcours de 3ème en intégrant une section BAC PRO boulanger-pâtissier en 3 ans, de préférence en apprentissage. Un CAP est également possible sur 2 ans avec 1 année supplémentaire pour une mention en boulangerie spécialisée (pains variés) ou pour une mention complémentaire en pâtisserie boulangère.
En parallèle au CAP, on peut préparer un CAP annexe en pâtisserie sur 1 an puis un brevet professionnel boulanger en 2 ans.

Le salaire débutant est de 1500 € bruts par mois.