sarl Pains & Gourmandises

Boulangerie patisserie à Champlay

sarl Pains & Gourmandises
8 Route de Neuilly 89300 Champlay

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logo sarl Pains & Gourmandises
Adresse :
8 Route de Neuilly
89300 CHAMPLAY 
Téléphone :
03 86 62 13 38 
Port :
06 89 13 47 24 
Fax :
03 86 62 13 38 
Responsable :

Présentation de sarl Pains & Gourmandises :

Présentation de la boulangerie patisserie :

Boulangerie Pâtisserie traditionnelle située dans un petit village de 700 habitants néanmoins nous faisons une tournée d'environ 40 kms sur les communes de Neuilly, Guerchy, Champloiseau, Laduz, Villemer, Chichery, Branches.




Produits et Services proposés :
Pains traditionnels
Pains spéciaux
Viennoiserie
Entremets
Pâte à choux
snaking/traiteur
Chocolat au moment des fêtes
Vacherin
Pièces montées
...



Marques partenaires :


Certifications, Labels :


Horaires :

Lundi mardi jeudi Vendredi Samedi : 6h45-13h30 / 16h00-19h30
Dimanche et jours fériés: 6h45-13h00
fermeture hebdomadaire : Mercredi

Les photos de sarl Pains & Gourmandises

Lifting de la boutique Août 2018 - partie Pâtisserie - Traiteur
Lifting de la boutique Août 2018 - partie viennoiserie
Lifting de la boutique Août 2018 - partie Pâtisserie - Traiteur

Lifting de la boutique Août 2018 - partie Pâtisserie - Traiteur

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Accueil et conseil
Accueil et conseil
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Accueil et conseil
Cadre et propreté
Accueil et conseil
Rapport qualité / prix
Accueil et conseil

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L'évolution du métier de boulanger au cours du temps

L'apparition des premières panifications remontent au XVIII ème siècle mais elle diffère selon la région et les caractéristiques des levures, des farines utilisées sans parler de la cuisson qui a aussi une incidence sur le produit final.

Les pains fendus, dotés d'une belle croute dorée et croustillante, se multiplient et deviennent la référence dans l'histoire du pain en France.

Quelques scientifiques étudient notamment les propriétés du gluten, ingrédient utilisé dans les farines responsables de l'élasticité et de la viscosité des farines céréalières. Il permet l'effet "colle" et stimule la levée de la pâte de préparation des pains.

Dans Paris, à l'époque révolutionnaire, la production boulangère constitue un point d'ancrage social. Son lien avec l'alimentation lui génère une importance qui va la déstabiliser auprès de la population. Pourquoi ? Parce que ce métier si rentable leur induit impopularité et jalousies. Les boulangers sont ainsi obligés de se protéger. Du reste, la famille royale à cette époque, en subira les effets collatéraux en se faisant traités de "boulanger". Un boulanger sera du reste lynché; preuve faite que le boulanger n'était que peu apprécié en raison de la fortune qu'il pouvait amasser en très peu de temps.

Sous Napoléon, la boulangerie est réglementée. Son implantation est réduite ainsi que le prix du pain. On oblige aussi la constitution de réserve de farines.

Les boulangers récalcitrants réussissent à contourner la réglementation en créant des nouvelles catégories de pains fantaisie attractifs.

Le pain apparait comme un réconfort pour les armées impériales qui créent ainsi des boulangeries itinérantes avec des fours métalliques pour cuire des pains pour les soldats. Ces derniers ont contribué à rendre le pain français à la mode et ont permis d'étendre sa notoriété sur toute l'Europe grâce à leurs très grands déplacements.
Une étude sur la technicité des pétrins pour soulager l'humain, se réalise au travers divers pays d'Europe, en Italie entre autres. C'est ainsi que le 1er prototype voit le jour, la lembertine. Trop limitée, cette invention sera ensuite améliorée pour répondre aux exigences hygiène de plus en plus imposées.

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