★★★★☆
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★☆☆☆Qualité des produits
★★★★Cadre et propreté
★★★☆Rapport qualité / prix
★★★☆Accueil ★☆☆☆
Qualité ★★★★
Propreté ★★★☆
Prix ★★★☆
Je ne peux juger les produits que sur ce qui avait dans la boulangerie. Je n'ai jamais pu acheter de petits pains au chocolat car même à passé 8h ils n'étaient pas encore faits. En attendant bien sûr j'ai pu quand même gouter les baguettes qui étaient excellentes. La boulangerie ouvrait tous les matins à 7h avec des rayons vides et ce boulanger ne cachait pas son agacement de nous voir arriver alors qu'il était à peine en train d'enfourner ses premières baguettes.Je me suis rabattu sur le boulanger de Rustrel ouvert à 6 heures avec tout ce qu'on peut s'attendre à trouver dans une boulangerie et je n'ai pas perdu au change....
➖ Le petit dejeuner ce prend le matin ...le midi c'est le pastis.
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Chez le boulanger artisan, on trouve toutes sortes de pains fraîchement fabriqués. La variété du pain tient lieu des ingrédients que l'on assimile lors de sa préparation. Les matières premières de base sont les farines, les levures (ferments), le sel et l'eau.
Les pains se différencient également par leur forme : baguettes, boules, couronnes, épis, fougasses ..
Les pains se présentent sous diverses formes et recettes :
- le fameux pain de tradition française ou blanc classique : à base de mélange de farine de blé, d'eau, de levure (levain) et de sel. On peut lui adjoindre une faible quantité de soja, de gluten ou de fève.
- le pain au levain : préparé à partir du levain, de farine de blé ou de seigle, d'eau et de sel éventuel. La fermentation est totalement naturelle.
- le pain "maison" : entièrement fabriqué sur le lieu de vente et disposé fraîchement aussitôt après dans la boulangerie à disposition des clients
- le pain complet : à partir d'un farine complète donc issue du grain de blé entier ( comprenant le germe et l'enveloppe) de type 150.
- le pain Bis : à partir d'un farine de blé de type 80 ou 110 dite "bise" d'une couleur assez significative grise beige.
- le pain de campagne : à partir de farine de blé et/ou de seigle, d'un goût léger acidulé, il se conserve longtemps.
- les pains blancs font référence aux fameux pains de mie américains et représentent nos "célébrissimes" baguettes.
- les pains spéciaux intègrent d'autres types l'aliments comme le sucre, l'épeautre ou le lait ..
- les pains bio intègrent la mention spéciale AB respectant les règles respectueuses environnementales.
- les pains de seigle ou de son utilisent la farine additionnée de seigle ou de son.