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★★★☆☆
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★★★☆Qualité des produits
★★★☆Cadre et propreté
★★☆☆Rapport qualité / prix
★★★☆
Alerté par un client, j'ai pesé ma "baguette bien cuite".
Sur 5 jours différents en mars 2022 la baguette pesait entre 218 et 231 gr pour une baguette affichée à 250 gr.
Ceci place la baguette 250 gr entre 1,01 € et 0.97 € au lieu des 0.90 € affiché.
Ils devraient afficher le prix réel et le poids réel, ainsi nous pourrions choisir notre boulanger.
JCB
Accueil ★★★☆
Qualité ★★★☆
Propreté ★★☆☆
Prix ★★★☆
Ce que j'aime dans cette boulangerie : la vitrine est bien remplie, le choix est varié, les produits ont bon gout.
Ce que je n'aime pas :
- la vendeuse encaisse le client précédent avec ses mains (touche les pièces et billets) puis vous sert avec les mêmes mains, sans pince.
- Le magasin semble propre, je ne sais pas ce qu'il en est de l'arrière-boutique mais je vois souvent le boulanger par la fenêtre de son atelier en train de fumer. J'espère que les cendres ne tombent pas dans la pate. De toutes façons, ce n'est pas hygiénique.
- Il m'est arrivé 2 fois qu'on me serve autre chose que ce que j'avais demandé : la 1ère fois, j'avais demandé une tartelette thon/tomates. Arrivé chez moi je me suis aperçu qu'on m'avait servi une tartelette quiche lorraine (avec du porc que je ne mange pas...) et la 2nde fois j'avais demandé un pain au maroille, on m'a servi un pain au gruyère / lardon. S'agit-il de simples erreurs ou la volonté de finir leurs invendus ?
En conclusion, j'y vais seulement si je n'ai pas le choix.
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Le pain a longtemps était considéré comme l'aliment du pauvre. Un ouvrier sans travail à qui on proposait un morceau de pain pouvait vite avoir l'impression de subir un affront dans ce type de proposition. Jusqu'au milieu du XIXème siècle, le pain blanc est assimilé à une nourriture pour les riches. Sans doute ces personnes qui achetaient ce pain n'en n'avaient pas conscience mais elles affichaient un certain snobisme. Cependant, ce pain blanc qui symbolisait la réussite sociale, est vite revendiqué par les moins fortunés qui se l'approprient.
La composition du pain évolue et arrivent sur le marché des pains bis à valeur nutritionnelle beaucoup plus évoluée. Ils deviennent l'accompagnant élégant sur nos tables pour la consommation régulière de nos plats. Sa popularité ne s'est cependant pas développée dans les pays anglo-saxons.
En France, d'une consommation de 450g observée en 1880, on est passé à 170g, un siècle plus tard et se positionne dans la moyenne européenne. Malgré l'engouement et les technicités nouvelles incitatives, une désaffection pour ce métier est constatée dans les dernières années du XXème siècle provoquant un nombre important de fermetures. La boulangerie artisanale doit faire face aujourd'hui à la Grande Distribution qui dispose de ses propres circuit de fabrication et de distribution. Mais le métier résiste mieux que d'autres types de commerce car il a su conserver cette proximité particulière qu'il entretient avec les gens depuis des années. Les boulangers ont su résister en développant encore plus de liens et en répondant au mieux aux attentes de leurs clients. Retravailler la tradition et redonner une image rassurante a permis d'étendre la fabrication du pain à des spécialités.
On trouve même aujourd'hui des appellations protégées. À compter de 1997, le terme de "boulangerie" est réservé aux seuls boulangers qui gèrent leur affaire, de la sélection des matières premières fraîches en passant par le pétrissage de la pâte jusqu'à la cuisson de leur pain.