Gervais Michaël

Boulangerie patisserie à Béthisy Saint Pierre

Contactez Gervais Michaël à Béthisy Saint Pierre

Note moyenne : 12.3/ 20 basée sur 2 avis.
13 r Albert Bocque, 60320 Béthisy Saint Pierre, France
13 r Albert Bocque
60320 BETHISY ST PIERRE

03 44 39 84 08

Boulangerie Patisserie à Béthisy Saint Pierre

2 avis sur Gervais Michaël

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Accueil et conseil

Qualité des produits

Cadre et propreté

Rapport qualité / prix

Avis sur Gervais Michaël Note : 10/ 20

Avis de Jeannot60 sur Gervais Michaël

Alerté par un client, j'ai pesé ma "baguette bien cuite".
Sur 5 jours différents en mars 2022 la baguette pesait entre 218 et 231 gr pour une baguette affichée à 250 gr.
Ceci place la baguette 250 gr entre 1,01 € et 0.97 € au lieu des 0.90 € affiché.
Ils devraient afficher le prix réel et le poids réel, ainsi nous pourrions choisir notre boulanger.
JCB

06/04/2022
Avis sur Gervais Michaël Note : 14.5/ 20

Avis de aline.enila2 sur Gervais Michaël

Accueil 

Qualité 

Propreté 

Prix 

Ce que j'aime dans cette boulangerie : la vitrine est bien remplie, le choix est varié, les produits ont bon gout.

Ce que je n'aime pas :
- la vendeuse encaisse le client précédent avec ses mains (touche les pièces et billets) puis vous sert avec les mêmes mains, sans pince.
- Le magasin semble propre, je ne sais pas ce qu'il en est de l'arrière-boutique mais je vois souvent le boulanger par la fenêtre de son atelier en train de fumer. J'espère que les cendres ne tombent pas dans la pate. De toutes façons, ce n'est pas hygiénique.
- Il m'est arrivé 2 fois qu'on me serve autre chose que ce que j'avais demandé : la 1ère fois, j'avais demandé une tartelette thon/tomates. Arrivé chez moi je me suis aperçu qu'on m'avait servi une tartelette quiche lorraine (avec du porc que je ne mange pas...) et la 2nde fois j'avais demandé un pain au maroille, on m'a servi un pain au gruyère / lardon. S'agit-il de simples erreurs ou la volonté de finir leurs invendus ?

En conclusion, j'y vais seulement si je n'ai pas le choix.

03/05/2015

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Qualités essentielles requises pour être boulanger

La première des qualités nécessaires pour être un bon boulanger est la passion développée pour son métier. Curiosité et créativité sont également des atouts non négligeables quand on a envie d'aller plus loin. Se remettre toujours en question, même si cela est valable dans bien d'autres métiers, il n'en demeure pas moins que le boulanger a besoin de renouveler son offre face à une concurrence de plus en plus féroce.

Le boulanger fabrique du pain mais pas seulement. Il conçoit des viennoiseries et sa compétence peut aller jusqu'à la pâtisserie. Il a obligation de se lever très tôt, en général à 3h du matin. Il doit préparer ses pâtes qu'il laisse reposer avant d'enfourner. Il fabrique aussi ses gâteaux.

C'est un métier assez éprouvant mais qui procure une gratification qui efface d'un coup de baguette magique, ce côté un peu rebutant. Le succès aidant, un boulanger salarié peut vite s'installer à son compte à condition qu'il sache bien gérer son affaire et organiser ses tâches.

Il doit s'entourer d'une équipe de professionnels en qui il a confiance pour pouvoir se reposer sur eux mais il a le devoir d'être un bon manager.

La résistance physique est également nécessaire; problèmes de santé importants, s'abstenir.
Avoir une bonne conscience de l'hygiène, un sens aigu culinaire, le goût du commerce sont aussi des ingrédients indéniables pour valoriser le métier de boulanger.

Le boulanger maîtrise parfaitement les techniques de fermentation, de pétrissage et la nature des matières premières utilisées pour la fabrication du pain : levures, farines, eau, sel.

Le pain est devenu incontournable en terme de présence sur une table. Il est riche en amidon et en protéines. Il contient également des fibres essentielles pour l'intestin, des vitamines et des minéraux.

Le boulanger grâce à ses talents créatifs, conçoit ses propres recettes qu'il gardent secrètes. Elles sont le gage de la fidélisation de sa clientèle.

La formation s'envisage en fin de parcours de 3ème en intégrant une section BAC PRO boulanger-pâtissier en 3 ans, de préférence en apprentissage. Un CAP est également possible sur 2 ans avec 1 année supplémentaire pour une mention en boulangerie spécialisée (pains variés) ou pour une mention complémentaire en pâtisserie boulangère.
En parallèle au CAP, on peut préparer un CAP annexe en pâtisserie sur 1 an puis un brevet professionnel boulanger en 2 ans.

Le salaire débutant est de 1500 € bruts par mois.

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