Je suis client tous les jours depuis longtemps et j'achète uniquement mon pain aussi je regrette le manque de régularité du pain.quelques fois bien levé avec "une croûte qui chante"comme disait mon beau père boulanger dans l'Isère (croustillant) quelques fois "palichon" (pas assez cuit) et pas levé.
Il serait souhaitable que la procédure de fabrication soit la même quelque soit le boulanger qui fait le pain pour éviter ce manque de régularité qui certains jours est franchement désagréable et nous invite à aller ailleurs. J'ai signalé le fait aux personnes qui servent qui reconnaissent les faits car d'autres que moi ont du leur faire la remarque. Ceci ne change rien peut-être n'osent elles pas transmettre la remarque au patron, ce serait pourtant bénéfique pour avoir une qualité irréprochable