Le Petrin Ribeirou

Boulangerie patisserie à Grasse

Le Petrin Ribeirou
1 12 20
50 av Libération 06130 Grasse

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Adresse :
50 av Libération
06130 GRASSE 
Téléphone :
04 93 70 17 44 

1 avis sur Le Petrin Ribeirou

1 Avis
Note de Le Petrin Ribeirou
 
12/ 20
chrisducannet
Avis de sur Le Petrin Ribeirou , le 05/01/2016
Accueil  Accueil et conseil  Qualité  Qualité des produits  Propreté  Cadre et propreté  Prix  Rapport qualité / prix
La qualité du pain était la seule raison de ma fidélité, depuis quelques temps il ressemble à du chewing-gum mal cuit ou mal levé.
Idem les bûches à Noël ont été un pur délice, mais la brioche des rois une rude expérience façon bad trip, à se demander si c'était fabriqué au même endroit.
Bref ce n'est pas la bienveillance qui me retiendra, les commerçants Grassois ont la fâcheuse tendance à pratiquer l'entre-soi sclérosé

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La symbolique du pain et le sentiment apporté aux consommateurs

Le pain a longtemps était considéré comme l'aliment du pauvre. Un ouvrier sans travail à qui on proposait un morceau de pain pouvait vite avoir l'impression de subir un affront dans ce type de proposition. Jusqu'au milieu du XIXème siècle, le pain blanc est assimilé à une nourriture pour les riches. Sans doute ces personnes qui achetaient ce pain n'en n'avaient pas conscience mais elles affichaient un certain snobisme. Cependant, ce pain blanc qui symbolisait la réussite sociale, est vite revendiqué par les moins fortunés qui se l'approprient.

La composition du pain évolue et arrivent sur le marché des pains bis à valeur nutritionnelle beaucoup plus évoluée. Ils deviennent l'accompagnant élégant sur nos tables pour la consommation régulière de nos plats. Sa popularité ne s'est cependant pas développée dans les pays anglo-saxons.

En France, d'une consommation de 450g observée en 1880, on est passé à 170g, un siècle plus tard et se positionne dans la moyenne européenne. Malgré l'engouement et les technicités nouvelles incitatives, une désaffection pour ce métier est constatée dans les dernières années du XXème siècle provoquant un nombre important de fermetures. La boulangerie artisanale doit faire face aujourd'hui à la Grande Distribution qui dispose de ses propres circuit de fabrication et de distribution. Mais le métier résiste mieux que d'autres types de commerce car il a su conserver cette proximité particulière qu'il entretient avec les gens depuis des années. Les boulangers ont su résister en développant encore plus de liens et en répondant au mieux aux attentes de leurs clients. Retravailler la tradition et redonner une image rassurante a permis d'étendre la fabrication du pain à des spécialités.

On trouve même aujourd'hui des appellations protégées. À compter de 1997, le terme de "boulangerie" est réservé aux seuls boulangers qui gèrent leur affaire, de la sélection des matières premières fraîches en passant par le pétrissage de la pâte jusqu'à la cuisson de leur pain.